Arroz de Caril Fingido - Receita

Olá,

Hoje trago-vos uma receita saudável. A minha nutricionista deu-me a receita e eu fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes (para 1 pessoa - Na foto a receita foi para 3 pessoas):

- Meia cabeça de bróculo pequena;

- 1 fio de azeite;

- 2 dentes de alho;

- 1 tomate médio; 

- Meia cebola;

- 6 cabeças de cogumelos;

- 6 colheres de sopa de miolo de camarão;

- Sumo de meio limão;

- 1 colher de café de caril;

- 1 colher de sopa de creme de coco (pode substituir por coco ralado);

- Meia chávena de arroz carolino.

Preparação:

1º Picar a cebola e os dentes de alho e colocar ao lume com um fio de azeite e deixar até a cebola ficar transparente. De seguida adicionar o tomate já sem pele;

2º Picar a cabeça de bróculo e adicionar ao tacho. Deixar cozinhar por 5 minutos;

3º Adicionar o miolo de camarão, o sumo de limão, o caril e o creme de coco e mexer muito bem;

4º Adicionar a água. Quando a água estiver a ferver, baixar o lume e adicionar o arroz e os cogumelos previamente cortados em 4. Deixar cozinhar até o arroz estar no ponto. Servir e bom apetite!!! =)

By Lum